Glosario
Merma
También llamado: Merma desconocida, Descuadre de inventario
La merma es stock que pagaste y que ha desaparecido sin venderse, por robo, por daños o por errores que nadie registró.
En una tienda pequeña normal ronda el uno o el dos por ciento del stock, según lo que vendas.
Qué la provoca de verdad
El robo es la causa famosa y rara vez la mayor. En casi todos los almacenes la lista es esta:
- Daños que fueron a la basura sin un ajuste de inventario
- Devoluciones reembolsadas pero nunca repuestas en la estantería
- Entregas dadas de alta desde el albarán en lugar de contadas
- Traslados entre ubicaciones registrados solo en un extremo
- Robo, de clientes y de personal
Los cuatro primeros son proceso. Solo el último es un problema de seguridad, y es el que se lleva el presupuesto.
Cómo encontrar tu cifra real
No puedes medir la merma hasta que las demás causas estén controladas. Arregla primero la recepción, las devoluciones y los daños, y cuenta las líneas rápidas con recuento cíclico. Lo que siga faltando después de eso es la cifra con la que merece la pena trabajar.
Dónde se tuerce
La merma se convierte en la respuesta para cualquier hueco. Es cómodo, porque no es culpa de nadie ni proceso de nadie.
Una tienda que culpa al robo de un hueco del cuatro por ciento casi siempre tiene un problema de recepción de mercancía.
Términos relacionados
Inventario
También llamado: Inventario físico, Recuento de existencias
Un inventario físico es contar todos los productos que tienes y corregir el sistema para que cuadre con lo que hay en la estantería.
Exactitud de inventario
La exactitud de inventario es cuántas veces la cifra de la pantalla coincide con la de la estantería, contada línea a línea y no en total.
Recuento cíclico
También llamado: Cycle counting
El recuento cíclico consiste en contar unos pocos productos a menudo, por turnos, en lugar de contarlo todo una vez al año.